口說小食堂　　　　　　　　　　　 No.122　2006.10.25 到餐廳點餐，你的台式英文又溜又順口，老美卻聽不懂你想要說什麼？ 小丸子特選最常見的美食菜單，讓你輕鬆品嚐美食之餘，進一步讓你的「發音」更具「美」味！ tenderloin (n.) 牛里脊肉 發音難度：80%   牛肉被大部分的人視為高級的肉類，一頭牛養成的花費以及時間都要比起雞、鴨、豬等動物來得長得多，因此牛肉的價位也才會一直「居高不下」。 牛肉除了含有豐富的鐵質、蛋白質之外，更重要的是膽固醇與脂肪都比其他肉類食品低，這也證明一般認為「食用雞肉較健康」的觀念未必正確。     老美都是這麼唸！   這才是道地的美式發音喔！   prime rib steak   short rib tenderloin 　 補充   ．prime rib steak　 　肋排   ．short rib　　 　小牛排   ．tenderloin　 　里脊肉（腰部最嫩的肉）     本單元選錄自：   貝塔語言出版《 美食英文很有聊 》     口說小食堂　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 sirloin (n.)沙朗；後腰里脊肉 發音難度︰84%   不同部位的牛肉有不同的烹調法，小丸子在這一期當中跟大家分享最昂貴的「腰部肉」烹煮的秘訣，這樣一來，在外用餐也不用擔心自己花了大把鈔票，卻發現上當受騙，吃了一頓不太美味的大餐。 「腰部肉」是價格最貴的 肉，肉質嫩，但味道並非最鮮美。（最鮮美的是「肩胛肉」）這些部位的肉，主要被做為肉排（steak）來食用，不要事先醃漬，烹調時最好不要超過四分熟（medium rare），必須用快火乾燒烹飪，例如：翻炒、燒烤或烘烤，以保存肉汁、凸顯原味     老美都是這麼唸！ 這才是道地的美式發音喔！   sirloin   boneless shoulder pot roast     補充   ．sirloin　　沙朗；後腰里脊肉   ．boneless shoulder pot roast　燜無骨肩胛肉